vrijdag 27 mei 2016

Primeur

Deze week had ik een primeur. We zaten er al weken op te wachten..... echte Zeeuwse merinowol.

Janny van Wolboerderij Blij Bezuiden heeft vachten van haar wolmerino's laten spinnen in Cornwall. Het is de bedoeling deze wol te gaan gebruiken bij een korte cursus die dit najaar op de wolboerderij plaatsvindt.
De wol was al een hele poos geleden naar Zuid-Engeland verscheept. En daar bleef het bij. Geen wol retour, geen reactie. De week vóór de wol gereed zou moeten zijn kwam er bericht van de spinnerij: 'Helaas, we zijn vertraagd.' Dat bericht kwam daarna nog een keer.
Omdat we nu toch wel een beetje in tijdnood dreigden te komen - de voorbeelden voor de cursus moesten namelijk nog worden gemaakt - stuurde Janny mij een paar bollen Mackenzie van Ashford.
Deze merino heeft dezelfde dikte, aantal draden en twist en twijn als de wol die Janny laat spinnen.

Ik heb nét de proefbreisels klaar als er bericht komt: de wol is gearriveerd in Koewacht.
Hierdoor heb ik mooi de breikwaliteiten van de Ashford en het BB-garen (ik noem het Blij Bezuiden garen maar even zo :-) kunnen vergelijken. Het BB-garen wordt in twee diktes geleverd: 4-ply en 2-ply. Ik gebruikte de 4-draads.

Altijd spannend om een pakje open te maken.



maandag 23 mei 2016

'Groen' brood

Het Ambachtelijk Molenaarsgilde organiseert een wedstrijd: wie bakt het lekkerste volkorenbrood van Nederland. Je krijgt 1 kg volkorentarwemeel en 10 gram gist van de molenaars die lid zijn van dit gilde. Met 500 gram van dat volkorenmeel bak je een brood. De winnaars van de verschillende voorrondes loten om 10 plaatsen voor een workshop bij meester-bakker en meester-patissier Robèrt van Beckhoven.



Dat is natuurlijk een leuke prijs en wie niet waagt die niet wint.

vrijdag 13 mei 2016

Eten uit de zee - 2

Vandaag ging ik aan de slag met het eerder geoogste en gedroogde zeewier. Sinds enkele jaren maak ik met zeer grote regelmaat crackers met havermout, tarwebloem, pitten en zaden. Het basisrecept vind je hier.


Voor het zeewier paste ik het recept een beetje aan. Zo leek me de combinatie van álle zaden en pitten met zeewier me een beetje heftig worden. Bovendien heb ik de hoeveelheid zout aangepast. Hoewel het zeewier is gespoeld met zoet water voor ik het droogde, bevat het toch nog heel wat zout.

Wat heb je nodig voor een bakplaat van 30 x 35 cm?
(Omdat ik bij dit soort recepten niet alles steeds exact afweeg staan er zowel gewichts- als maateenheden in het recept. De maateenheid 'eetlepel' komt minder nauw dan het gewicht van bijvoorbeeld water.)




  • 100 gram tarwebloem
  • 100 gram havermout (het soort waar je pap van kookt)
  • 2 eetlepels sesamzaad
  • 2 eetlepels zonnebloempitten
  • 2 eetlepels lijnzaad
  • 2 eetlepels zeewier: ik gebruikte gedroogd Japans bessenwier = 7 gram
  • wat stukjes gedroogde zeesla, vooral voor de kleur
  • 3 gram zout
  • 3 eetlepels olie, ik gebruik meestal koolzaadolie
  • 100 gram water + een beetje

Wat ga je doen?



  1. Doe eerst alle droge ingrediënten in een bak of kom. Meng de ingrediënten goed.
  2. Voeg de olie toe.
  3. Voeg 100 gram van het water toe. Nu goed roeren. Als het mengsel een dikke stopverf wordt is de structuur goed. Voeg eventueel nog een klein beetje water toe. Het mengsel mag echter niet te nat worden. Al het vocht moet je er namelijk weer uit bakken.
  4. Laat dit minimaal 1/2 uur staan. Het geheel zal nu een plakkerig mengsel worden wat zich goed uit laat rollen.
  5. Verwarm de oven voor op 220 C hetelucht.
  6. Stort het mengsel op de bakplaat en rol uit met een (kleine) deegroller. Zorg er voor dat het deeg overal even dik op de bakplaat ligt. Let vooral op de randjes, als die (veel) dunner zijn zullen ze verbranden.

  7. Prik de uitgerolde deeglap in met een vork, of gebruik een deegroller met 'punten'. 
  8. Snij de deeglap in stukken met een mesje.
  9. Bak 6 minuten.
    Doe de oven open (waterdamp kan nu ontsnappen) en keer de bakplaat voor <-> achter.
    Bak opnieuw 6 minuten en doe opnieuw de oven open.
  10. Verlaag de oventemperatuur naar 200 C hetelucht.
    Bak 3 minuten, doe de oven open en keer de bakplaat.
    Bak opnieuw 3 minuten.
  11. Bij mij zijn nu de eerste crackers mooi goudbruin. Die haal ik van de bakplaat en laat ze afkoelen op een rooster.
  12. Herhaal stap 10 steeds met 2 of 3 minuten tot alle crackers goed zijn.
Het resultaat is een hele lekkere, zilte cracker.

zaterdag 23 april 2016

Eten uit de zee

Melk komt uit een pak en een appel uit een (plastic) zak. Of toch niet? Gelukkig wonen wij in een omgeving waar je kunt zien hoe je eten groeit. Aardappels, eieren, uien, aardbeien, asperges, kersen, peren....wij kunnen alles aanschaffen bij de teler / boer / kweker binnen een straal van 7,5 km van ons huis.
Dat vinden we best een luxe.



Vandaag zijn we bezig geweest met eten uit de zee. Er groeien heel veel lekkere dingen in de zee; mossels, Zeeuwse platte (oesters), krukels en zeewier. Al jaren zeiden de meester en ik tegen elkaar dat we daar graag wat meer van zouden willen (w)eten: zeewier.
Onze belangrijkste vraag was: is alle zeewier eetbaar????



woensdag 20 april 2016

Broeden

Vandaag is het een beetje een rare dag. Voor de allerlaatste keer heb ik een lunchpakket klaargemaakt voor school: 5 boterhammen, mueslireep, appel, flesje water. Het is 18 jaar geleden dat ik daar mee ben begonnen.



Oudste was nog maar drie jaar toen zij al naar de basisschool mocht. De instroomgroep had te weinig leerlingen. Daarom mochten alle kinderen die voor de herfstvakantie vier jaar zouden worden ook al komen. Ze heeft het vanaf dag één naar haar zin gehad op school.
Nog steeds trouwens, ze is inmiddels derdejaars logopedie en zit helemaal op haar plaats in Nijmegen.

Jongste start op 02 mei met haar eindexamens. De (internationale) IB-examens houden geen rekening met Nederlandse vakanties of feestdagen. Daarna start zij op 12 mei met het Nederlandse centrale examen. Volgend collegejaar begint ze met de opleiding maritieme techniek in Delft.
En omdat zij vandaag haar allerlaatste lesdag heeft, heeft mams vandaag haar allerlaatste school-lunch-pakketje klaargemaakt.

Creariet: baret met bloemen
Die 18 jaar zijn voorbij gevlogen. En daarmee kom ik op het onderwerp van dit berichtje. Er wordt wel eens aan mij gevraagd waar we alle ideeën voor patronen en maaksels vandaan halen. Er wordt ook wel eens gedacht dat je een patroon net zo snel maakt / schrijft als het wordt gelezen als het af is.

Om met het laatste te beginnen: het breien en schrijven van een patroon voor bijvoorbeeld een trui kost zeker 100 uur. Ik ben een snelle breister, dat vraagt meestal 40 - 60 uur. Het uitdenken van het idee tot aan het proefbreien kan zo maar meer dan een jaar in beslag nemen.







vrijdag 15 januari 2016

Geen Dorset button

Na het vorige berichtje kwam Nelleke met de vraag of de knopen bij de sjaal echt zijn gehaakt, of misschien toch niet? Zij vindt ze wel wat op 'Dorset buttons' lijken.



Het zijn geen Dorset buttons, er zit zelfs helemaal geen ring of andere versteviging in. Omdat er misschien meer mensen zijn die willen weten hoe ik de knopen heb gemaakt,  heb ik maar gelijk een 'how to' op de haaknaald gezet.

woensdag 13 januari 2016

Geknoopt

Een tijd geleden won nicht via de online veiling van Vicarno's mama vier bollen Silvi. De bollen werden - grote verrassing - met de post bij mij thuis bezorgd.
Die bollen hebben een tijdje bij mij 'in de wacht' gelegen. Wat zou ik er eens van maken? Vier bollen = 400 meter, daar brei je zeker geen vest van.



Tot ik op Blij dat ik brei dit berichtje tegenkwam. Dat ga ik breien, de beschrijving van het patroontje vind je hier (even doorscrollen naar beneden). Simpel patroon, groot effect!